Крем маскарпоне

Настоящий тирамису, созданный по классической технологии – это райский десерт. Рассыпчатое тесто, сочетание шоколада и ванили, но главной изюминкой блюда является сыр маскарпоне (итал. Mascarpone). У него густая воздушная консистенция и ярко выраженный вкус свежих сливок.

Крем маскарпоне похож на йогурт

Кулинарный эксперт Джианни Брера предполагает, что изобретателями сырного крема стали итальянские экспериментаторы с фермы «Cascina Mascherpa». Она находилась между Миланом и Павией в регионе Ламбардия.

Любители сыров впервые узнали о мягком сорте в конце 16 – начале 17 столетия. Они считали, маскарпоне – это закуска, состоящая из творога, который долго взбивали до кремовой консистенции. Производитель настаивал, что предлагаемая новинка является сыром, созданным с использованием новейших технологий. Благодаря им специфический привкус остается таким насыщенным.

В качестве главной составляющей использовали сметану с большим процентом жирности. Бытует мнение, что коров и буйволиц откармливают исключительно свежей травой и цветами, чтобы получить сладкие сливки. Сыроделы не добавляют ферменты или кисломолочные бактерии. Мягкая сырная разновидность, в отличие от твердых сортов, перед употреблением не должна проходить этап созревания. Производство занимает чуть больше суток, но и срок хранения у товара маленький – всего 3 дня!

Тайна названия

Существует три версии, почему мягкий сорт носит такое имя. Первая гласит, что назвали его в честь сыродельной фермы. Вторая утверждает, что он обязан необычным именем молочному «mascarpa». Добывали его из сыворотки, оставшейся после страккино. Поклонники третьей считают, что этот сорт ассоциировался у потребителей с рикоттой, которая на местном диалекте звучит как «mascarpia».

Берегите фигуру

Диетическим сорт, состоящий на 50% из жира, не назовешь. В 100 г содержится от 400 до 500 ккал, в зависимости от используемой сметаны. Высокую энергетическую ценность можно простить за богатый состав: кальций, триптофан, витамины D и А. Похожий на крем маскарпоне избавит от депрессии, улучшит внешний вид кожи, защитит сердце от атеросклероза, а суставы от артритов и артрозов.

Мягкий сырный сорт следует выдавать на заводах за вредность вместо кисломолочных бонусов. Он укрепит иммунитет, нормализует работу пищеварительного тракта и очистит организм от токсинов. Его можно добавлять в сладкую выпечку, салаты или намазывать на хлеб. Бутерброды со сливочной пастой – отличная идея для завтраков, которые приносят удовольствие и пользу.