Name: Паста Карбонара
Prep time: 10 min
Total time: 2 h
Yield: 2 Порций
Ingredients: : Копченый бекон 150 г.; : Макаронные изделия 200 г.; : Пармезан 50 г.; : Лук репчатый 1 шт.; : Яйцо 2 шт.; : Оливковое масло 28 г.; : Соль и специи

Описание

Существует довольно много версий появления этого знаменитого итальянского блюда. Более достоверной считается та, которая рассказывает, что создатели Carbonara – угольщики (carbonaio). В середине прошлого столетия люди этой профессии работали в Апенникинских горах, по нескольку месяцев не возвращаясь домой.

Рабочие брали с собой нехитрый перечень продуктов, которые хранятся долго в простых условиях. Твердый сыр, паста, свиная копченая щековина и перец всегда были под рукой, а куриные яйца можно было достать на ферме неподалеку.

Прародительница современной Карбонары готовилась в полевых условиях в глиняном горшке. Даже многие повара и знатоки итальянской кухни говорят об отсутствии необходимости в каких-либо приспособлениях и кастрюлях при приготовлении спагетти. Рецепт спагетти Карбонара с беконом и сливками – нынешняя интерпретация, потому как историки утверждают, что в старинном исполнении они не использовались.

Данная рецептура была опубликована в книге Софи Лорен, которая лично взяла ее у угольщиков, которых встретила в Риме во время съемок фильма. Ей очень понравился необычный вкус нового блюда.

Другая версия гласит, что появлением блюда итальянцы обязаны американским военным. Приверженцы этого мнения считают, что в период Второй Мировой войны именно американцы привезли провизию для итальянских солдат, которая состояла из уже известных продуктов. Скорее всего, эту легенду придумали жители США.

(Visited 232 times, 1 visits today)

Пошаговый рецепт

1 Готово 20 мин	Подготовка Для оригинального воспроизведения кулинарного шедевра использовали сыры пекорино Романо и Пармезан, но в настоящее время допустимо использование других схожих по структуре. В силу оригинальных вкусовых качеств настоящего итальянского блюда, рекомендуется брать подкопченный бекон. Подробный рецепт пасты Карбонара с фото научит готовить даже начинающих хозяек. Сложного ничего нет, важна скорость и сноровка.
2 Готово 30 мин	Как приготовить Поставить подсоленную воду на огонь, довести до кипения. Спагетти поместить в кастрюлю в вертикальном положении, подождать пока размокнут и опустятся вниз. Довести до готовности, промыть, добавить каплю оливкового масла.
3 Готово 60 min	Соус Карбонара Пока макароны варятся можно заняться соусом Карбонара. Для начала обжаривают лук до слегка золотистого цвета. В отдельной сковороде пожарить бекон, чтобы он начал хрустеть, цвет должен быть румяный, после перемешать его с луком и посыпать перцем. Так как в оригинальном рецепте нет сливок, нужную консистенцию получаем таким способом: яйца перемешать с тертым сыром и отправить на водяную баню, интенсивно взбивая массу венчиком до крепкой пены.
4 Готово 10	Сервировка Теперь осталось выложить макаронные изделия на тарелку в форме пирамидки и полить соусом.
5 Готово	Полезные советы Обязательно выбирайте спагетти только из твердых сортов пшеницы, желательно немного недоваривать. Чтобы легко и быстро натереть сыр, смажьте терку растительным маслом. Яйца лучше брать из холодильника, так они легче взбиваются. В качестве украшения можно взять зелень. Если предпочитаете острую еду, добавьте в соус любимую приправу. Длительность приготовления – всего 10 минут, по этой причине во многих уголках Италии принято есть на завтрак Карбонару. Весь продовольственный набор должен быть свежим, только тогда все получится. Встречайте и угощайте гостей настоящей Carbonara! Приятного аппетита!