Салат Капрезе

Помидоры

Желательно выбирать мясистые сорта, которые содержат мало семян. Такие помидоры обычно крупные, имеют розовый, малиновый или красно-оранжевый цвет. Из названия сорта ясно, что томаты напоминают по форме сердце. Если в магазине не окажется подобных помидоров, не беда. Современный классический рецепт Капрезе допускает использование обычных томатов черри, так как они схожи по вкусу с «Бычьим сердцем». Качественные плоды не должны иметь вмятин и трещин.

Сыр моцарелла

Моцарелла используется в приготовлении многих итальянских блюд. Этот традиционный сыр готовят из коровьего или буйволиного молока. При покупке данного продукта следует обратить внимание на срок годности. Моцарелла имеет очень короткий срок хранения, по этой причине его часто помещают в рассол, в виде мягких шариков, похожих на творог. Рекомендуется использовать молодой сыр в приготовлении салата.

Базилик

Базилик для Капрезе используется зеленых сортов, он обладает более яркими вкусовыми качествами и насыщенным ароматом. Не стоит забывать и внешнем виде закуски, салат напоминает итальянский флаг, т. е. имеет красный, белый и зеленый цвет ингредиентов.

Сервировка имеет большое значение при приготовлении Капрезе. Как уже было сказано ранее, внешне салат должен напоминать итальянский флаг по своему цветовому сочетанию. Сервировать салат нужно сразу, во время приготовления.

Для начала нужно нарезать помидоры кружочками, толщиной 0, 5 – 0, 7 мм. Выложить томаты на широкое блюдо по кругу. Следующим слоем будет моцарелла, нарезанная тоненькими ломтиками. Слои можно повторить, и уже на верхнюю часть выложить веточки базилика. Приправить соусом песто или бальзамическим уксусом, выбор зависит от вашего вкуса. Приготовление салата займет не более получаса.

Чеснок очистить и мелко нарезать. Пресс лучше не использовать, чтобы не потерялся аромат. В ступку высыпать кедровые орехи и измельчить их. Сыр Пармезан натереть на мелкой или средней терке, смешать с орехами, чесноком. Все компоненты хорошо перемешать, посолить, добавить масло. Мелко нарезать зелень базилика и добавить в полученную смесь, все еще раз перемешать. Все, соус готов.

Соус имеет пастообразную консистенцию, поэтому им поливают салат по кругу, ближе к краю тарелки, а зелень укладывают посередине.
Бальзамический уксус можно приготовить в домашних условиях. Для этого нужно взять небольшое количество столового уксуса, налить в кастрюлю и вскипятить. Варить примерно 10 минут на медленном огне. Теперь уксус охладить (он должен стать густым), разбавить оливковым маслом. На 50 г уксуса 3 ст. л. оливкового масла. Для тех, кто не любит подобные заправки можно приготовить салат только с оливковым маслом.
Блюдо подается на общей большой тарелке, его количество рассчитано на 3 – 4 человек, но вы всегда сможете увеличить количество продуктов, исходя из расчета числа ожидаемых гостей.